feat: 生产部署准备 — 构建加速 + 24迁移链分批脚本 + 搜索性能优化

- Dockerfile 腾讯源 + BuildKit 缓存（backend pip / frontend npm ci），gitea 锁 1.27.1
- .dockerignore 纳入版本管理（防密钥进镜像）
- 新增 migrate_prod.sh：24 个迁移分 4 批执行，含镜像新鲜度 + DB 起点校验
- cb07d6b1df01 移除 search_tsv 回填（延迟到 g0h1i2j3k4l5 统一全量回填）
- 模型 journal_iso/volume/issue/pages → Text（对应迁移 95c18ebf31e4 / 55105f0bb1d7）
- 搜索优化：tsvector 主路径 + COUNT 截断(10000) + pub_date 排序，admin 聚合单查询
- statement_timeout 30s→60s

docker-compose.prod.yml

@@ -260,7 +260,7 @@ services:
         max-file: "3"
 
   gitea:
-    image: gitea/gitea:latest-rootless
+    image: gitea/gitea:1.27.1-rootless
     restart: unless-stopped
     networks:
       - scilit